野菜の栄養について

食事は栄養バランスが大切です。そのため栄養価の高い野菜をバランス良く摂取することが推奨されています。しかし、栄養素というのはその条件下によって大きく性質を変えるものがあります。そのため、摂取した栄養素や野菜についての知識を持つことが大切だと言えるのです。

ショウガに含まれている成分は体を温めたり抗酸化作用や抗菌作用に優れていると言われています。そのため、風邪を引きやすい時期などには特に摂取すべきだと言われているのです。トマトに多く含まれるリコピンは生食よりも加熱をしたほうが栄養素を上手に摂取出来ると言われています。油にも溶けやすいため積極的に調理していきたい栄養素の一つです。

また、緑黄色野菜に含まれるベータカロテンも油に溶けやすい性質を持っていますが、カロリーが気になるという人は脂質の高い食材と一緒に食べると良いでしょう。切り干し大根は通常の大根よりも格段に高くなる栄養素があります。戻し汁も摂取することで余さず栄養を摂ることが出来るのです。きゅうりは栄養素が無いと言われがちですが、そのようなことはありません。夏などには冷や汁にして食べることで食欲を取り戻すことが出来るでしょう。

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